Чем кисломолочные продукты отличаются от молочных?



3 ответа

  1. Если брать в общем, то кисломолочные продукты от молочных отличаются тем, что они содержат в себе бактерию, которая сквашивает (ла) молоко. Из молока делают и получается кисломолочный продукт путем брожения/сквашивания. 

    Кисломолочный продукт намного полезнее организму человека, потому что в нем содержатся ферменты, которые позволяют легко усваиваться организмом. Кисломолочные продукты не вызывают к тому же аллергию и используются в диетическом питании. 

    За счет сквашивания/брожения в сахар молоке растворяется и кисломолочный продукт на выходе не содержит в себе молочный сахар. К тому же, благодаря кисломолочным продуктам, человеку проще получить те же питательные вещества, что из молока, когда он страдает непереносимостью молочной лактозы. 

    И кисломолочный продукт, и молочный — натуральные продукты, если только они изготовлены из натурального молока. Но польза от кисломолочного продукта для организма — большая. 

    0
  2. Кисломолочные продукты более полезны для человека, хотя они тоже относятся к семейству молочных. Но с той разницей, что обрабатываются по иной технологии на закваске. Изготавливать их из молочного белка, или из смеси молока с другими продуктами, например для кефира используется грибок, для айрана молочные дрожжи. Разница не только в оецептуре, но и в самой обработке продукта, в его приготовлении, это как закваска, так и брожение и занимать по времени может несколько часов.

    Без брожения, получают только сливки, сгущёнку, сливочное масло. 

    Путем брожения получают творог, ряженку, сметану, йогурт, простоквашу, ряженку. 

    Кисломолочные продукты часто назначают людям с проблемным кишечником, при диетах, в больницах часто дают кисломолочные продукты на полдники, и не только детям. 

    Кисломолочные продукты словно обволакивают кишечник, нормализует стул, и создают благоприятную микрофлору всему организму в целом. 

     

    0
  3. Под молочными продуктами понимаются продукты произведенные из молока верблюдов, овец, коз, коров или из производных молока. Большую часть молока, полученную от животных, отправляют на молочные комбинаты (молокозаводы), там сырье проверяют на жирность, наличие загрязнений, в том числе, радионуклиды, на наличие бактерий, следов плесени или антибиотиков, на кислотность также. Если поступившее молоко не соответствует каким-либо характеристикам, то такое сырье могут не принять для дальнейшей переработки. 

    Молоко — это жизненно важное для любого млекопитающего, в том числе человека, источник питания. 

    К молочным продуктам относится само молоко (пастеризованное, ультрапастеризованое), сливки, сливочное масло, детские молочные смеси, сухое молоко, а также сыр. 

    Кисломолочные продукты питания в зависимости от характера производства делятся на продукты молочнокислого брожения  (ацидофилин/бифитат, йогурт, сметанка, творожок, сырки детские творожные) и продукты смешанного брожения, спиртового и молочнокислого (кефир, сладкий кефир, кумыс).

    0

Знаете ответ? Напиши ответ и заработай.