В кухне каждой народности есть свои мифологизированные блюда. Причём легенды окружают как само их происхождение, так и правильную рецептуру приготовления. Для итальянцев истории, рассказываемые за пределами страны о традиционном кушанье спагетти карбонара, покажутся столь же странными, как и совершенно неитальянский вкус их подделок.
Добавлять в это блюдо любые молочные продукты кроме сыра, украшать его кольцами лука, россыпью зелёного горошка или же жирными ломтиками сёмги — всё равно что спеть бельканто итальянскую оперу на мотив «калинки-малинки». Доморощенные умельцы-повара ухитряются сдабривать спагетти мелко порезанными цукини либо капустой брокколи, что выглядит столь же неестественно, как поход в римские термы с русским берёзовым веником.
Никаких морепродуктов, сливок и масла! Точная рецептура записана в национальных кулинарных справочниках, правда, относительно недавно — в 1954 году. Но, как говорится, правильнее один раз запомнить, чем сто раз попусту перевести продукты. Что же до происхождения блюда, его вряд ли изобрели местные угольщики-карбонарии. Скорее всего, в период войны к этому «приложили руку» американские солдаты.
Вам понадобится к рецепту «Спагетти карбонара «
Спагетти250 грамм
Бекон80 грамм
Сливки 33%200 мл
Масло сливочное20 грамм
Сыр Пармезан70 грамм
Яйца куриные3 шт
Чеснок1 зубчик
Лук фиолетовый0,5 шт
Сольпо вкусу
Перец чёрный молотыйпо вкусу
Приготовление блюда по рецепту «Спагетти карбонара «
до 30 минут
Шаг 1
Сварить спагетти. Варить не до готовности, а до состояния «Аль дэнтъэ»(что означает «на зубок»)
Шаг 2
Нарезать бекон. Чтобы бекон было проще резать, его необходимо предварительно заморозить.
Мелко нарезать чеснок и лук.
Шаг 3
Разогреть сковородку. Растопить на ней сливочное масло. Обжарить лук, чеснок и бекон до мягкости.
Шаг 4
Сыр натереть на мелкой терке. Желтки отделить от белков. В миске взбить яичные желтки,сыр и сливки. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 5
В спаггети выложить обжаренный с луком и чесноком бекон и смесь из желтков, сыра и сливок. Перемешать.
Шаг 6
Готовое блюдо подавать на стол, предварительно посыпав его свежим сыром и перцем.
0
Спагетти карбонара это классическая Итальянская паста, и ее впервые приготовили в Риме, именно оттуда она разошлась по всей Италии, а затем и по всему миру стали готовить ее, включая и Россию.
Это обычные тонкие спагетти, приготовленные с резанным беконом, и заливается это соусом из яиц, с добавлением перца черного, соли и конечно посыпается все щедро пармезаном.
Соус медленно растекается по пасте, и обволакивает ее наполняет сочностью.
Часто пасту карбонара готовят без бекона, этот продукт любят далеко не все. А часто используют грибы, ветчину. Модно делать соус с добавлением сливок, это делает соус более насыщенным, добавляют травы, орегано, и розмарин, вкус такой пасты именно и зависит от специй.
Кто-то не любит добавлять яйца, рецепт может немного меняться, но суть его остается неизменной.
В кухне каждой народности есть свои мифологизированные блюда. Причём легенды окружают как само их происхождение, так и правильную рецептуру приготовления. Для итальянцев истории, рассказываемые за пределами страны о традиционном кушанье спагетти карбонара, покажутся столь же странными, как и совершенно неитальянский вкус их подделок.
Добавлять в это блюдо любые молочные продукты кроме сыра, украшать его кольцами лука, россыпью зелёного горошка или же жирными ломтиками сёмги — всё равно что спеть бельканто итальянскую оперу на мотив «калинки-малинки». Доморощенные умельцы-повара ухитряются сдабривать спагетти мелко порезанными цукини либо капустой брокколи, что выглядит столь же неестественно, как поход в римские термы с русским берёзовым веником.
Никаких морепродуктов, сливок и масла! Точная рецептура записана в национальных кулинарных справочниках, правда, относительно недавно — в 1954 году. Но, как говорится, правильнее один раз запомнить, чем сто раз попусту перевести продукты. Что же до происхождения блюда, его вряд ли изобрели местные угольщики-карбонарии. Скорее всего, в период войны к этому «приложили руку» американские солдаты.
Вам понадобится к рецепту «Спагетти карбонара «
Приготовление блюда по рецепту «Спагетти карбонара «
до 30 минут
Шаг 1
Сварить спагетти. Варить не до готовности, а до состояния «Аль дэнтъэ»(что означает «на зубок»)
Шаг 2
Нарезать бекон. Чтобы бекон было проще резать, его необходимо предварительно заморозить.
Мелко нарезать чеснок и лук.
Шаг 3
Разогреть сковородку. Растопить на ней сливочное масло. Обжарить лук, чеснок и бекон до мягкости.
Шаг 4
Сыр натереть на мелкой терке. Желтки отделить от белков. В миске взбить яичные желтки,сыр и сливки. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 5
В спаггети выложить обжаренный с луком и чесноком бекон и смесь из желтков, сыра и сливок. Перемешать.
Шаг 6
Готовое блюдо подавать на стол, предварительно посыпав его свежим сыром и перцем.
Спагетти карбонара это классическая Итальянская паста, и ее впервые приготовили в Риме, именно оттуда она разошлась по всей Италии, а затем и по всему миру стали готовить ее, включая и Россию.
Это обычные тонкие спагетти, приготовленные с резанным беконом, и заливается это соусом из яиц, с добавлением перца черного, соли и конечно посыпается все щедро пармезаном.
Соус медленно растекается по пасте, и обволакивает ее наполняет сочностью.
Часто пасту карбонара готовят без бекона, этот продукт любят далеко не все. А часто используют грибы, ветчину. Модно делать соус с добавлением сливок, это делает соус более насыщенным, добавляют травы, орегано, и розмарин, вкус такой пасты именно и зависит от специй.
Кто-то не любит добавлять яйца, рецепт может немного меняться, но суть его остается неизменной.