Что такое спагетти карбонара?



2 ответа

  1. В кухне каждой народности есть свои мифологизированные блюда. Причём легенды окружают как само их происхождение, так и правильную рецептуру приготовления. Для итальянцев истории, рассказываемые за пределами страны о традиционном кушанье спагетти карбонара, покажутся столь же странными, как и совершенно неитальянский вкус их подделок.

    Добавлять в это блюдо любые молочные продукты кроме сыра, украшать его кольцами лука, россыпью зелёного горошка или же жирными ломтиками сёмги — всё равно что спеть бельканто итальянскую оперу на мотив «калинки-малинки». Доморощенные умельцы-повара ухитряются сдабривать спагетти мелко порезанными цукини либо капустой брокколи, что выглядит столь же неестественно, как поход в римские термы с русским берёзовым веником.

    Никаких морепродуктов, сливок и масла! Точная рецептура записана в национальных кулинарных справочниках, правда, относительно недавно — в 1954 году. Но, как говорится, правильнее один раз запомнить, чем сто раз попусту перевести продукты. Что же до происхождения блюда, его вряд ли изобрели местные угольщики-карбонарии. Скорее всего, в период войны к этому «приложили руку» американские солдаты.

    Вам понадобится к рецепту «Спагетти карбонара «

    • Спагетти250 грамм
    • Бекон80 грамм
    • Сливки 33%200 мл
    • Масло сливочное20 грамм
    • Сыр Пармезан70 грамм
    • Яйца куриные3 шт
    • Чеснок1 зубчик
    • Лук фиолетовый0,5 шт
    • Сольпо вкусу
    • Перец чёрный молотыйпо вкусу

    Приготовление блюда по рецепту «Спагетти карбонара «

    до 30 минут

    Шаг 1

    Сварить спагетти. Варить не до готовности, а до состояния «Аль дэнтъэ»(что означает «на зубок»)

    Шаг 2

    Нарезать бекон. Чтобы бекон было проще резать, его необходимо предварительно заморозить.

    Мелко нарезать чеснок и лук.

    Шаг 3

    Разогреть сковородку. Растопить на ней сливочное масло. Обжарить лук, чеснок и бекон до мягкости.

    Шаг 4

    Сыр натереть на мелкой терке. Желтки отделить от белков. В миске взбить яичные желтки,сыр и сливки. Посолить и поперчить по вкусу.

    Шаг 5

    В спаггети выложить обжаренный с луком и чесноком бекон и смесь из желтков, сыра и сливок. Перемешать.

    Шаг 6

    Готовое блюдо подавать на стол, предварительно посыпав его свежим сыром и перцем.

    0
  2. Спагетти карбонара это классическая Итальянская паста, и ее впервые приготовили в Риме, именно оттуда она разошлась по всей Италии, а затем и по всему миру стали готовить ее, включая и Россию.

    Это обычные тонкие спагетти, приготовленные с резанным беконом, и заливается это соусом из яиц, с добавлением перца черного, соли и конечно посыпается все щедро пармезаном.

    Соус медленно растекается по пасте, и обволакивает ее наполняет сочностью.

    Часто пасту карбонара готовят без бекона, этот продукт любят далеко не все. А часто используют грибы, ветчину. Модно делать соус с добавлением сливок, это делает соус более насыщенным, добавляют травы, орегано, и розмарин, вкус такой пасты именно и зависит от специй. 

    Кто-то не любит добавлять яйца, рецепт может немного меняться, но суть его остается неизменной.

    0

Знаете ответ? Напиши ответ и заработай.