Печень всегда рекомендую заранее вымачивать, делать это можно в молоке, или в подсоленной воде. Печень это субпродукт, и вбирает в себя достаточно много не самых полезных веществ.
Поэтому ее лучше вымачивать заранее, ведь именно с помощью вымачивания в молоке из печени уходит неприятный запах, горечь, и она становится более мягкой и качественной на вкус. Жесткости в ней практически не остается, она становится более сочной, нежной и не будет уже сухой.
Печень надо вымачивать цельным куском, резать предварительно ее не надо.
В идеале, следуеттзамочить печень на целую ночь, чтоб она настоялась.
Минимально она должна быть в молоке 4 часа, а если все же Вы решили вымочить уже порезанную, то часа будет вполне достаточно.
Затем молоко сливается, а печень тщательно промывается под водой.
Печень всегда рекомендую заранее вымачивать, делать это можно в молоке, или в подсоленной воде. Печень это субпродукт, и вбирает в себя достаточно много не самых полезных веществ.
Поэтому ее лучше вымачивать заранее, ведь именно с помощью вымачивания в молоке из печени уходит неприятный запах, горечь, и она становится более мягкой и качественной на вкус. Жесткости в ней практически не остается, она становится более сочной, нежной и не будет уже сухой.
Печень надо вымачивать цельным куском, резать предварительно ее не надо.
В идеале, следуеттзамочить печень на целую ночь, чтоб она настоялась.
Минимально она должна быть в молоке 4 часа, а если все же Вы решили вымочить уже порезанную, то часа будет вполне достаточно.
Затем молоко сливается, а печень тщательно промывается под водой.