Большинство рецептов предлагает в засолке использовать сразу филе форели. Это удобно: целый пласт достаточно будет лишь порезать на порционные куски, не мучаясь удалением косточек. Лучший способ разделать целую рыбу на филе разобрать ее в слегка подмороженном виде. Для начала надо промыть рыбу, удалить голову, хвост и плавники. Затем разрезать вдоль, удалив внутренности и кости, у Вас должно получиться две половинки филе рыбного. Затем острым ножом отделить рыбу от шкурки, можно солить целиком. Укроп мелко нарезать. Натереть филе солью и сахаром, обсыпать укропом и сложить ребрами друг к другу. Если шкура осталась на филе, то сложить внутренними частями друг к другу – ребра к ребрам. В рецепте можно использовать любые сорта перца на вкус – красный, чили, черный, смесь свежемолотых перцев. А можно порезать рыбу на тонкие кусочки слайсы. Можно солить прямо со шкуркой, и потом, когда рыба посолится отрезать тонкие кусочки. Подавать полную рыбу лучше с тостами или поджаренным балетом с добавлением зелени и лимона.
Большинство рецептов предлагает в засолке использовать сразу филе форели. Это удобно: целый пласт достаточно будет лишь порезать на порционные куски, не мучаясь удалением косточек. Лучший способ разделать целую рыбу на филе разобрать ее в слегка подмороженном виде. Для начала надо промыть рыбу, удалить голову, хвост и плавники. Затем разрезать вдоль, удалив внутренности и кости, у Вас должно получиться две половинки филе рыбного. Затем острым ножом отделить рыбу от шкурки, можно солить целиком. Укроп мелко нарезать. Натереть филе солью и сахаром, обсыпать укропом и сложить ребрами друг к другу. Если шкура осталась на филе, то сложить внутренними частями друг к другу – ребра к ребрам. В рецепте можно использовать любые сорта перца на вкус – красный, чили, черный, смесь свежемолотых перцев. А можно порезать рыбу на тонкие кусочки слайсы. Можно солить прямо со шкуркой, и потом, когда рыба посолится отрезать тонкие кусочки. Подавать полную рыбу лучше с тостами или поджаренным балетом с добавлением зелени и лимона.