Голубцы – это распространенное блюдо в России и Украине. Считается, что это блюдо осеннее, потому что как раз в это время поспевает подходящая капуста. Обычно для голубцов используют свежую капуста, иногда кислую.
Практически любая страна в мире имеет свой рецепт голубцов, то есть фарш с крупой заворачивают в листья капусты или в виноградные листья. Обычно блюдо тушится в особом соусе, принцип приготовления голубцов практически одинаковый. Голубцы обладают особым вкусом, который зависит от многих факторов и пристрастий.
Рецепт данного блюда пытаются присвоить себе разные страны, например, Древняя Греция, Франция, Россия. Название блюда пришло из Франции, где таким образом готовили голубцы. В России же в листья стали заворачивать фарш.
Голубцы
Голубцы в каждой стране готовят по-своему, некоторые предпочитают их тушить, некоторые жарить. Также рецепт может включать в себя разные соусы, подойдет и французский Бешамель и острый китайский соус и привычная нам сметана. Голубцы из капустных листьев характерны разным внешним видом, который во многом зависит от качества листьев и от способа их обработки. Рецепт предполагает плотные листья, чтобы начинка не выпадала.
Вам понадобится к рецепту «Голубцы. Как приготовить голубцы с мясом»
Свинина900 грамм
Капуста белокочанная3 килограмм
Морковь2 шт
Лук репчатый2 шт
Петрушка свежая30 грамм
Помидоры5 шт
Сметана300 грамм
Чеснок2 зубчик
Соль морская1 щепотка
Перец чёрный молотый1 щепотка
Приготовление блюда по рецепту «Голубцы. Как приготовить голубцы с мясом»
свыше 2 часов
Шаг 1
Берем капусту и отделяем капустные листы от кочана.
Шаг 2
Готовим рис для голубцов: Промываем рис, заливаем его водой 1:2 (одна часть риса на две части воды) добавим соль по вкусу. Ставим на средний огонь, доводим рис до кипения, убавляем на маленький огонь. Варим 10-15 минут, затем ставим его остывать.
Шаг 3
Очищаем репчатый лук и нарезаем его кубиками.
Шаг 4
Очищаем морковь и трём её на крупной тёрке. Морковь и репчатый лук жарим на оливковом масле до золтистого цвета.
Шаг 5
Мясо свинины прокручиваем в мясорубке, так же делаем с очищеными зубчиками чеснока и с помидорами (томатами).
Шаг 6
Соединяем прокрученное мясо с помидорами, с рисом, репчатым луком и морковью, добавляем сметану. Все перемешиваем, солим и перчим.
Шаг 7
Отвареные капустные листы, предварительно отбиваем молоточком и отрезаем жесткие части листа.
Шаг 8
Кладем в центр капустного листа начинку и заворачиваем голубец.
Шаг 9
Голубцы обжариваем на разогретом оливковом масле до румяной корочки. Обжаренные голубцы с мясом кладем в кастрюлю. В кастрюли наливаем готовый соус в котором будут готовиться голубцы.
Доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне 1-2 часов.
0
Для приготовления пищи нам понадобится:
1 кочан капусты
2 кг картофеля
250 г гречневой крупы
3-4 луковицы
растительное масло, соль, перец, чеснок, лавровый лист
Картофель очистить, пропустить через мясорубку и слить сок. Промытую гречку залить горячей водой и
прокипятить. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Смешать картофель, крупу, лук и измельченный чеснок. Добавлять соль,
поперчить и хорошо перемешать. Осторожно вырежьте кочерыжку из капусты и отварите капусту до полуготовности в
подсоленной воде, постепенно удаляя листья один за другим.
Приготовленную начинку выложить на подготовленные капустные листья и уложить их в конверты, начиная со стороны стебля. Переложите голубцы в
кастрюлю и залейте половиной воды. Добавить соль, лавровый лист и тушить в духовке 1-1, 5 часа.
При приготовлении постных голубцов можно использовать и другие виды начинок.
1. передайте лук (100 г) и нарезанную морковь (200 г), добавьте кабачки, натертые на крупной терке (200 г).
г), посолить и поперчить черным молотым перцем и тушить на слабом огне. Отварить 100 г риса. Соединитель с овощами.
2. пропустить через мясорубку зерна (250 г) консервированной или вареной кукурузы, соединить с
пассированной морковью (100 г), корнем петрушки, петрушкой и укропом, луком (2 шт.), солью и перцем
черным молотым. Отварите 100 г риса и соедините его с овощами.
0
Принцип приготовления голубцов одинаков, берется лист свежей капусты, в него заворачивается фарш перемешанный с рисом, и запекается в кастрюле в духовке. Кто-то делает зажарку, добавляет томаты, соусы, бульон, специи, томаты или томатную пасту разводит кипятком м заливает все. Поэтому у каждой хозяйки есть свои нюансы, тонкости в приготовлении этого блюда. Все зависит от качества продуктов, от риса, и специй, фарш берут часто смешанный из говядины и свинины.
Велок разделяют на листы, кочерыжка выбрасывается. Делается фарш с яйцом, молоком и булкой его смешивают с рисом. Перчат, солят, добавляют свои специи типа базилика. Добавляют лук и морковь в фарш для сочности. Листья капусты бланшируют, они становятся мягкие, в них кладут начинку и сворачивают в конвертики.
Готовится соус, отдельно, им поливаются голубцы, и все отправляется в духовку. Подавать со сметаной и соевым соусом.
Голубцы – это распространенное блюдо в России и Украине. Считается, что это блюдо осеннее, потому что как раз в это время поспевает подходящая капуста. Обычно для голубцов используют свежую капуста, иногда кислую.
Практически любая страна в мире имеет свой рецепт голубцов, то есть фарш с крупой заворачивают в листья капусты или в виноградные листья. Обычно блюдо тушится в особом соусе, принцип приготовления голубцов практически одинаковый. Голубцы обладают особым вкусом, который зависит от многих факторов и пристрастий.
Рецепт данного блюда пытаются присвоить себе разные страны, например, Древняя Греция, Франция, Россия. Название блюда пришло из Франции, где таким образом готовили голубцы. В России же в листья стали заворачивать фарш.
Голубцы
Голубцы в каждой стране готовят по-своему, некоторые предпочитают их тушить, некоторые жарить. Также рецепт может включать в себя разные соусы, подойдет и французский Бешамель и острый китайский соус и привычная нам сметана. Голубцы из капустных листьев характерны разным внешним видом, который во многом зависит от качества листьев и от способа их обработки. Рецепт предполагает плотные листья, чтобы начинка не выпадала.
Вам понадобится к рецепту «Голубцы. Как приготовить голубцы с мясом»
Приготовление блюда по рецепту «Голубцы. Как приготовить голубцы с мясом»
свыше 2 часов
Шаг 1
Берем капусту и отделяем капустные листы от кочана.
Шаг 2
Готовим рис для голубцов: Промываем рис, заливаем его водой 1:2 (одна часть риса на две части воды) добавим соль по вкусу. Ставим на средний огонь, доводим рис до кипения, убавляем на маленький огонь. Варим 10-15 минут, затем ставим его остывать.
Шаг 3
Очищаем репчатый лук и нарезаем его кубиками.
Шаг 4
Очищаем морковь и трём её на крупной тёрке. Морковь и репчатый лук жарим на оливковом масле до золтистого цвета.
Шаг 5
Мясо свинины прокручиваем в мясорубке, так же делаем с очищеными зубчиками чеснока и с помидорами (томатами).
Шаг 6
Соединяем прокрученное мясо с помидорами, с рисом, репчатым луком и морковью, добавляем сметану. Все перемешиваем, солим и перчим.
Шаг 7
Отвареные капустные листы, предварительно отбиваем молоточком и отрезаем жесткие части листа.
Шаг 8
Кладем в центр капустного листа начинку и заворачиваем голубец.
Шаг 9
Голубцы обжариваем на разогретом оливковом масле до румяной корочки. Обжаренные голубцы с мясом кладем в кастрюлю. В кастрюли наливаем готовый соус в котором будут готовиться голубцы.
Доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне 1-2 часов.
Для приготовления пищи нам понадобится:
1 кочан капусты
2 кг картофеля
250 г гречневой крупы
3-4 луковицы
растительное масло, соль, перец, чеснок, лавровый лист
Картофель очистить, пропустить через мясорубку и слить сок. Промытую гречку залить горячей водой и
прокипятить. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Смешать картофель, крупу, лук и измельченный чеснок. Добавлять соль,
поперчить и хорошо перемешать. Осторожно вырежьте кочерыжку из капусты и отварите капусту до полуготовности в
подсоленной воде, постепенно удаляя листья один за другим.
Приготовленную начинку выложить на подготовленные капустные листья и уложить их в конверты, начиная со стороны стебля. Переложите голубцы в
кастрюлю и залейте половиной воды. Добавить соль, лавровый лист и тушить в духовке 1-1, 5 часа.
При приготовлении постных голубцов можно использовать и другие виды начинок.
1. передайте лук (100 г) и нарезанную морковь (200 г), добавьте кабачки, натертые на крупной терке (200 г).
г), посолить и поперчить черным молотым перцем и тушить на слабом огне. Отварить 100 г риса. Соединитель с овощами.
2. пропустить через мясорубку зерна (250 г) консервированной или вареной кукурузы, соединить с
пассированной морковью (100 г), корнем петрушки, петрушкой и укропом, луком (2 шт.), солью и перцем
черным молотым. Отварите 100 г риса и соедините его с овощами.
Принцип приготовления голубцов одинаков, берется лист свежей капусты, в него заворачивается фарш перемешанный с рисом, и запекается в кастрюле в духовке. Кто-то делает зажарку, добавляет томаты, соусы, бульон, специи, томаты или томатную пасту разводит кипятком м заливает все. Поэтому у каждой хозяйки есть свои нюансы, тонкости в приготовлении этого блюда. Все зависит от качества продуктов, от риса, и специй, фарш берут часто смешанный из говядины и свинины.
Велок разделяют на листы, кочерыжка выбрасывается. Делается фарш с яйцом, молоком и булкой его смешивают с рисом. Перчат, солят, добавляют свои специи типа базилика. Добавляют лук и морковь в фарш для сочности. Листья капусты бланшируют, они становятся мягкие, в них кладут начинку и сворачивают в конвертики.
Готовится соус, отдельно, им поливаются голубцы, и все отправляется в духовку. Подавать со сметаной и соевым соусом.