Как приготовить голубцы?



3 ответа

  1. Голубцы – это распространенное блюдо в России и Украине. Считается, что это блюдо осеннее, потому что как раз в это время поспевает подходящая капуста. Обычно для голубцов используют свежую капуста, иногда кислую.

    Практически любая страна в мире имеет свой рецепт голубцов, то есть фарш с крупой заворачивают в листья капусты или в виноградные листья. Обычно блюдо тушится в особом соусе, принцип приготовления голубцов практически одинаковый. Голубцы обладают особым вкусом, который зависит от многих факторов и пристрастий.

    Рецепт данного блюда пытаются присвоить себе разные страны, например, Древняя Греция, Франция, Россия. Название блюда пришло из Франции, где таким образом готовили голубцы. В России же в листья стали заворачивать фарш.

    Голубцы

    Голубцы в каждой стране готовят по-своему, некоторые предпочитают их тушить, некоторые жарить. Также рецепт может включать в себя разные соусы, подойдет и французский Бешамель и острый китайский соус и привычная нам сметана. Голубцы из капустных листьев характерны разным внешним видом, который во многом зависит от качества листьев и от способа их обработки. Рецепт предполагает плотные листья, чтобы начинка не выпадала.

    Вам понадобится к рецепту «Голубцы. Как приготовить голубцы с мясом»

    • Свинина900 грамм
    • Капуста белокочанная3 килограмм
    • Морковь2 шт
    • Лук репчатый2 шт
    • Петрушка свежая30 грамм
    • Помидоры5 шт
    • Сметана300 грамм
    • Чеснок2 зубчик
    • Соль морская1 щепотка
    • Перец чёрный молотый1 щепотка

    Приготовление блюда по рецепту «Голубцы. Как приготовить голубцы с мясом»

    свыше 2 часов

    Шаг 1

    Берем капусту и отделяем капустные листы от кочана.

    Шаг 2

    Готовим рис для голубцов: Промываем рис, заливаем его водой 1:2 (одна часть риса на две части воды) добавим соль по вкусу. Ставим на средний огонь, доводим рис до кипения, убавляем на маленький огонь. Варим 10-15 минут, затем ставим его остывать.

    Шаг 3

    Очищаем репчатый лук и нарезаем его кубиками.

    Шаг 4

    Очищаем морковь и трём её на крупной тёрке. Морковь и репчатый лук жарим на оливковом масле до золтистого цвета.

    Шаг 5

    Мясо свинины прокручиваем в мясорубке, так же делаем с очищеными зубчиками чеснока и с помидорами (томатами).

    Шаг 6

    Соединяем прокрученное мясо с помидорами, с рисом, репчатым луком и морковью, добавляем сметану. Все перемешиваем, солим и перчим.

    Шаг 7

    Отвареные капустные листы, предварительно отбиваем молоточком и отрезаем жесткие части листа.

    Шаг 8

    Кладем в центр капустного листа начинку и заворачиваем голубец.

    Шаг 9

    Голубцы обжариваем на разогретом оливковом масле до румяной корочки. Обжаренные голубцы с мясом кладем в кастрюлю. В кастрюли наливаем готовый соус в котором будут готовиться голубцы.

    Доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне 1-2 часов.

    0
  2. Для приготовления пищи нам понадобится:
    1 кочан капусты
    2 кг картофеля
    250 г гречневой крупы
    3-4 луковицы
    растительное масло, соль, перец, чеснок, лавровый лист
    Картофель очистить, пропустить через мясорубку и слить сок. Промытую гречку залить горячей водой и
    прокипятить. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Смешать картофель, крупу, лук и измельченный чеснок. Добавлять соль,
    поперчить и хорошо перемешать. Осторожно вырежьте кочерыжку из капусты и отварите капусту до полуготовности в
    подсоленной воде, постепенно удаляя листья один за другим. 
    Приготовленную начинку выложить на подготовленные капустные листья и уложить их в конверты, начиная со стороны стебля. Переложите голубцы в
    кастрюлю и залейте половиной воды. Добавить соль, лавровый лист и тушить в духовке 1-1, 5 часа.  
    При приготовлении постных голубцов можно использовать и другие виды начинок.
    1. передайте лук (100 г) и нарезанную морковь (200 г), добавьте кабачки, натертые на крупной терке (200 г).
    г), посолить и поперчить черным молотым перцем и тушить на слабом огне. Отварить 100 г риса. Соединитель с овощами.
    2. пропустить через мясорубку зерна (250 г) консервированной или вареной кукурузы, соединить с
    пассированной морковью (100 г), корнем петрушки, петрушкой и укропом, луком (2 шт.), солью и перцем
    черным молотым. Отварите 100 г риса и соедините его с овощами. 

    0
  3. Принцип приготовления голубцов одинаков, берется лист свежей капусты, в него заворачивается фарш перемешанный с рисом, и запекается в кастрюле в духовке. Кто-то делает зажарку, добавляет томаты, соусы, бульон, специи, томаты или томатную пасту разводит кипятком м заливает все. Поэтому у каждой хозяйки есть свои нюансы, тонкости в приготовлении этого блюда. Все зависит от качества продуктов, от риса, и специй, фарш берут часто смешанный из говядины и свинины.

    Велок разделяют на листы, кочерыжка выбрасывается. Делается фарш с яйцом, молоком и булкой его смешивают с рисом. Перчат, солят, добавляют свои специи типа базилика. Добавляют лук и морковь в фарш для сочности. Листья капусты бланшируют, они становятся мягкие, в них кладут начинку и сворачивают в конвертики.

    Готовится соус, отдельно, им поливаются голубцы, и все отправляется в духовку. Подавать со сметаной и соевым соусом. 

     

    0

Знаете ответ? Напиши ответ и заработай.