Как приготовить котлеты из куриного филе, чтобы они были сочными, а не сухими?
2 ответа
Котлеты из куриного мяса всегда получатся сухими. Из какого бы мяса я их не готовила: филе или мяса куриного бедра.
И чтобы сделать куриные котлеты не сухими, а сочными, я поступаю так:
Я перекручиваю куриное мясо на мясорубке. Туда же перекручиваю чуть больше половины от полученного фарша, свиного сала. Добавляю лук, специи, куриное яйцо и мякиш белого хлеба размоченного в молоке.
Все перемешиваю, формирую котлеты и жар на сливочном масле.
Другого рецепта я не знаю.
0
Для того, чтобы куриные котлеты получились сочными в фарш добавляется 1 куриное яйцо. И белый мякиш батона предварительно вымоченный в молоке. Большое значение имеют пропорции на 1 кг куриного фарша обычно кладут 250 грамм хлебного мякиша.
Не забывайте про лук, не знаю почему, но его многие на любят, но именно он дает сочность. Куриное филе для приготовления фарша разумеется используется без кожи и хрящиков.
Можно добавить 2 столовые ложки манной крупы и дать настояться минут 40 минимум, чтобы за это время мука разбухла. Аналогично можно заменить манку геркулесовыми хлопьями.
В куриный фарш можно добавить перекрученный сырой картофель, кабачок или немного моркови и тыквы.
Главное, когда фарш настоится его необходимо отбить несколько раз, в прямом смысле хорошенько брать горсть и с силой бросать с миску.
Котлеты из куриного мяса всегда получатся сухими. Из какого бы мяса я их не готовила: филе или мяса куриного бедра.
И чтобы сделать куриные котлеты не сухими, а сочными, я поступаю так:
Все перемешиваю, формирую котлеты и жар на сливочном масле.
Другого рецепта я не знаю.
Для того, чтобы куриные котлеты получились сочными в фарш добавляется 1 куриное яйцо. И белый мякиш батона предварительно вымоченный в молоке. Большое значение имеют пропорции на 1 кг куриного фарша обычно кладут 250 грамм хлебного мякиша.
Не забывайте про лук, не знаю почему, но его многие на любят, но именно он дает сочность. Куриное филе для приготовления фарша разумеется используется без кожи и хрящиков.
Можно добавить 2 столовые ложки манной крупы и дать настояться минут 40 минимум, чтобы за это время мука разбухла. Аналогично можно заменить манку геркулесовыми хлопьями.
В куриный фарш можно добавить перекрученный сырой картофель, кабачок или немного моркови и тыквы.
Главное, когда фарш настоится его необходимо отбить несколько раз, в прямом смысле хорошенько брать горсть и с силой бросать с миску.