В России часто готовят разные виды супов, в том числе и сезонные — окрошку и свекольник. Многие хозяйки готовят также борщ, уху, рассольник, харчо, однако, когда речь идет о празднике, то обязательно готовится мясная солянка.
В давние времена солянка подавалась только трактирах и ресторанах, потому что блюдо содержала все самые разные сорта мяса и копчености. Был известен и другой вариант блюда – селянка, который готовился простыми людьми, он содержал минимальный набор ингредиентов и был больше похож на похлебку. Сейчас в обычные дни мы чаще едим борщ, щи, суп с фрикадельками, гороховый суп. В торжественные дни в качестве первого блюда подается только сборная мясная солянка.
Солянка сборная мясная
Некоторые считают, что мясная солянка произошла от рассольника, в состав которого входит крупа, мясо и соленые огурцы. Однако на самом деле разница кардинальная и по составу ингредиентов и по вкусовым характеристикам. Рецепт совершенно другой, при этом он более дорогой и насыщенный.
Рецепт блюда постоянно улучшался, добавлялись разные продукты, некоторые убирались. Существует рецепт, в котором содержится до пятнадцати сортов мяса, также известны варианты блюда с рыбой и грибами.
Вам понадобится к рецепту «Солянка сборная мясная «
Говядина вырезка400 грамм
Сосиски молочные4 шт
Балык варенокопчёный200 грамм
Ветчина200 грамм
Огурцы солёные3 шт
Лук репчатый2 шт
Томатная паста2 ст. ложка
Маслины без косточек1 банка
Лимон1 шт
Вода2 литр
Соль1 щепотка
Перец белый молотый1 щепотка
Лавровый лист2 шт
Масло оливковое Extra Virgin2 ст. ложка
Сметана1 ст. ложка
Приготовление блюда по рецепту Солянка сборная мясная до 1 часа
Шаг 1
Нарезаем говядину мелкими кубиками и варим бульон на медленном огне до готовности мяса, добавляем лавровый лист и черный перец по вкусу.
Шаг 2
Нарезаем соломкой балык варёнокопчёный, сосиски и ветчину, отпускаем в кипящий бульон.
Шаг 3
Репчатый лук, соленые огурцы мелко нарезаем и тушим минут 15 с томатной пастой на слабом огне.
Шаг 4
Кладем в бульон тушеную смесь (репчатого лука и огурцов) и варим не более 20 минут. Затем добавляем оливковое масло и выливаем в солянку маслины вместе с рассолом (маслины должны быть без косточек). Подаем на стол с ломтиком лимона и сметаной.
0
Рецепт классический солянки конечно изменился и интерпретировать его уже не имеет смысла, к оригиналу он вряд ли будет приближен.
Главное в солянке это крутой и наваристый бульон, это может быть мясной бульон на косточке, грибной, рыбный, главное, чтоб он был очень густой и насыщенный.
Солянка это русская кухня, супы очень наваристые, жирные, калорийные. Этот суп не каждому можно есть, поскольку в него кладется много мяса, копчености, острые специи. Это удар по печени однозначно, в ее составе копченые ребрышки, охотничьи колбаски, сосиски, и все это приправляется жгучим перцем Чили. Острыми приправами, лимоном, многие добавляют с недавних пор оливки. Суп получается более чем сытный, и чтоб его приготовить надо потратить в среднем два часа. Подают его со сметаной, зеленью петрушки, укропа и долькой лимона.
В России часто готовят разные виды супов, в том числе и сезонные — окрошку и свекольник. Многие хозяйки готовят также борщ, уху, рассольник, харчо, однако, когда речь идет о празднике, то обязательно готовится мясная солянка.
В давние времена солянка подавалась только трактирах и ресторанах, потому что блюдо содержала все самые разные сорта мяса и копчености. Был известен и другой вариант блюда – селянка, который готовился простыми людьми, он содержал минимальный набор ингредиентов и был больше похож на похлебку. Сейчас в обычные дни мы чаще едим борщ, щи, суп с фрикадельками, гороховый суп. В торжественные дни в качестве первого блюда подается только сборная мясная солянка.
Солянка сборная мясная
Некоторые считают, что мясная солянка произошла от рассольника, в состав которого входит крупа, мясо и соленые огурцы. Однако на самом деле разница кардинальная и по составу ингредиентов и по вкусовым характеристикам. Рецепт совершенно другой, при этом он более дорогой и насыщенный.
Рецепт блюда постоянно улучшался, добавлялись разные продукты, некоторые убирались. Существует рецепт, в котором содержится до пятнадцати сортов мяса, также известны варианты блюда с рыбой и грибами.
Вам понадобится к рецепту «Солянка сборная мясная «
Приготовление блюда по рецепту Солянка сборная мясная до 1 часа
Шаг 1
Нарезаем говядину мелкими кубиками и варим бульон на медленном огне до готовности мяса, добавляем лавровый лист и черный перец по вкусу.
Шаг 2
Нарезаем соломкой балык варёнокопчёный, сосиски и ветчину, отпускаем в кипящий бульон.
Шаг 3
Репчатый лук, соленые огурцы мелко нарезаем и тушим минут 15 с томатной пастой на слабом огне.
Шаг 4
Кладем в бульон тушеную смесь (репчатого лука и огурцов) и варим не более 20 минут. Затем добавляем оливковое масло и выливаем в солянку маслины вместе с рассолом (маслины должны быть без косточек). Подаем на стол с ломтиком лимона и сметаной.
Рецепт классический солянки конечно изменился и интерпретировать его уже не имеет смысла, к оригиналу он вряд ли будет приближен.
Главное в солянке это крутой и наваристый бульон, это может быть мясной бульон на косточке, грибной, рыбный, главное, чтоб он был очень густой и насыщенный.
Солянка это русская кухня, супы очень наваристые, жирные, калорийные. Этот суп не каждому можно есть, поскольку в него кладется много мяса, копчености, острые специи. Это удар по печени однозначно, в ее составе копченые ребрышки, охотничьи колбаски, сосиски, и все это приправляется жгучим перцем Чили. Острыми приправами, лимоном, многие добавляют с недавних пор оливки. Суп получается более чем сытный, и чтоб его приготовить надо потратить в среднем два часа. Подают его со сметаной, зеленью петрушки, укропа и долькой лимона.