Как приготовить суп рассольник?



3 ответа

  1. Рассольник – старинное русское блюдо с богатой историей. Веками формировался рецепт, который используют современные хозяйки. Он претерпел множество изменений: исчезла из рецепта икра, почки, изменилась концентрация рассола, который и составляет основу самого настоящего рассольника.

     

    Огуречный рассол и соленые огурцы были в рассольнике во все времена, без них не может и речи идти о приготовлении рассольника. Сейчас это сытное первое блюдо из мяса, круп и соленостей, которое по популярности несколько уступает борщу или щам, но все же появляется на столах в обеденное время и радует своим необычным вкусом. Знаменитая кислинка от огурцов делает этот суп особенным и узнаваемым.

    Суп рассольник

    Рецепт рассольника очень гибок, это блюдо можно приготовить и с рисом, и с перловкой, существуют даже рыбные рассольники. Очень давно, когда такой суп еще только появлялся на столах, он подавался с печеной «лодочкой», в которой таилась аппетитная начинка из гречки и курицы. Это старый и, наверное, самый традиционно правильный рецепт супа рассольника. Бульон добавлялся к начинке и все это с аппетитом съедалось. И сейчас к рассольнику подают печеные, но уже закрытые небольшие «лодочки».

    Вам понадобится к рецепту «Суп рассольник :

    • Огурцы солёные300 грамм
    • Картофель5 шт
    • Вода3,5 литр
    • Курица400 грамм
    • Морковь1 шт
    • Лук репчатый2 шт
    • Рис длиннозернистый70 грамм
    • Лавровый лист3 шт
    • Соль1 щепотка
    • Перец чёрный горошком5 шт
    • Масло оливковое Extra Virgin1 ст. ложка
    • Рассол огуречный200 мл

     

    Приготовление блюда по рецепту «Суп рассольник «:

    до 1.5 часов

    Шаг 1

    Положить разрезанную на части курицу в большую кастрюлю и залить холодной водой.

    Шаг 2

    В кастрюлю объемом три с половиной литра добавляем очищенный картофель, нарезанный небольшими кубиками, очищенную и на тертую, на крупной тёрке морковь.

    Шаг 3

    В сковороду добавляем оливковое масло, мелко нарезанные огурцы и репчатый лук. Обжарить всё до мягкости огурцов. Если огурцы жёсткие, добавить в сковороду немного огуречного рассола.

    Шаг 4

    Положить в кастрюлю тушеные огурцы с репчатым луком, картофель, морковь, лавровый лист, чёрный перец горошком и добавьте соль по вкусу. Варить на медленном огне.

    Шаг 5

    Рис промыть, добавить в бульон за 20 минут до готовности. Варить до полуготовности риса. Накрыть крышкой и дать настояться.

    0
  2. Соленый огурец — один из любимых супов моей семьи. А готовить его меня еще в 90-е годы научила бабушка
    . Хотя он и считается русским блюдом, в Украине он не менее популярен.
    И признаться рецепты очень разные, поэтому сегодня я хочу поделиться рецептом украинского рассола.
    На мой взгляд, он более насыщенный и ароматный. Приготовление рассола действительно простое, не думайте, что
    здесь требуется какая-то уникальная технология, просто были внесены некоторые коррективы.
    Итак, для приготовления рассольного супа (украинского) мы можем
    использовать:
    1. нежирные свиные ребрышки-300-400г
    2. Картофель-5-6 Шт.
    3. Рис или ячмень-150г
    4. Морковь-1 шт.
    5. Лук Репчатый-2 Шт.
    6. Растительные и сало
    7. маринованные (соленые) огурцы-2-3 шт. (маленький)
    8. Томатный сок-150мл
    9. томатная паста-2 столовые ложки
    10. Яйца-4 Шт.
    11 3 зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
    12. смесь соли и перца-по вкусу 

    0
  3. Рассольник это старый рецепт супа, но в наши дне уже далеко не каждая хозяйка захочет возиться с его приготовлением, уж больно хлопотно и времени на готовку уходит больше, чем на обычный суп.

    Рецепт уже изменился кто-то кладет рис, иные, перловку или томаты добавляют. 

    Традиционный и классический рецепт это на перловке. 500 грамм мяса, говядина или нежирная свинина, 100 грамм круп, полкило картошку, луковицы, морковь, 200 грамм соленых огурчиков, остальные специи по желанию и по вашему усмотрению.

    Мясо режут кубиками и варят час, кто-то делает суп на втором или третьем бульоне. 

    Закидывается перловка, по очереди кубики картофеля, лука, моркови, и главное это соленые огурцы.

    Их надо крошить соломкой и обжарить на сухой сковороде, морковь и лук разумеется должны быть предварительно обжаренный. Зелень добавляется в конце, когда кастрюлю выключат.

    0

Знаете ответ? Напиши ответ и заработай.