Рассольник – старинное русское блюдо с богатой историей. Веками формировался рецепт, который используют современные хозяйки. Он претерпел множество изменений: исчезла из рецепта икра, почки, изменилась концентрация рассола, который и составляет основу самого настоящего рассольника.
Огуречный рассол и соленые огурцы были в рассольнике во все времена, без них не может и речи идти о приготовлении рассольника. Сейчас это сытное первое блюдо из мяса, круп и соленостей, которое по популярности несколько уступает борщу или щам, но все же появляется на столах в обеденное время и радует своим необычным вкусом. Знаменитая кислинка от огурцов делает этот суп особенным и узнаваемым.
Суп рассольник
Рецепт рассольника очень гибок, это блюдо можно приготовить и с рисом, и с перловкой, существуют даже рыбные рассольники. Очень давно, когда такой суп еще только появлялся на столах, он подавался с печеной «лодочкой», в которой таилась аппетитная начинка из гречки и курицы. Это старый и, наверное, самый традиционно правильный рецепт супа рассольника. Бульон добавлялся к начинке и все это с аппетитом съедалось. И сейчас к рассольнику подают печеные, но уже закрытые небольшие «лодочки».
Вам понадобится к рецепту «Суп рассольник :
Огурцы солёные300 грамм
Картофель5 шт
Вода3,5 литр
Курица400 грамм
Морковь1 шт
Лук репчатый2 шт
Рис длиннозернистый70 грамм
Лавровый лист3 шт
Соль1 щепотка
Перец чёрный горошком5 шт
Масло оливковое Extra Virgin1 ст. ложка
Рассол огуречный200 мл
Приготовление блюда по рецепту «Суп рассольник «:
до 1.5 часов
Шаг 1
Положить разрезанную на части курицу в большую кастрюлю и залить холодной водой.
Шаг 2
В кастрюлю объемом три с половиной литра добавляем очищенный картофель, нарезанный небольшими кубиками, очищенную и на тертую, на крупной тёрке морковь.
Шаг 3
В сковороду добавляем оливковое масло, мелко нарезанные огурцы и репчатый лук. Обжарить всё до мягкости огурцов. Если огурцы жёсткие, добавить в сковороду немного огуречного рассола.
Шаг 4
Положить в кастрюлю тушеные огурцы с репчатым луком, картофель, морковь, лавровый лист, чёрный перец горошком и добавьте соль по вкусу. Варить на медленном огне.
Шаг 5
Рис промыть, добавить в бульон за 20 минут до готовности. Варить до полуготовности риса. Накрыть крышкой и дать настояться.
0
Соленый огурец — один из любимых супов моей семьи. А готовить его меня еще в 90-е годы научила бабушка
. Хотя он и считается русским блюдом, в Украине он не менее популярен.
И признаться рецепты очень разные, поэтому сегодня я хочу поделиться рецептом украинского рассола.
На мой взгляд, он более насыщенный и ароматный. Приготовление рассола действительно простое, не думайте, что
здесь требуется какая-то уникальная технология, просто были внесены некоторые коррективы.
Итак, для приготовления рассольного супа (украинского) мы можем
использовать:
1. нежирные свиные ребрышки-300-400г
2. Картофель-5-6 Шт.
3. Рис или ячмень-150г
4. Морковь-1 шт.
5. Лук Репчатый-2 Шт.
6. Растительные и сало
7. маринованные (соленые) огурцы-2-3 шт. (маленький)
8. Томатный сок-150мл
9. томатная паста-2 столовые ложки
10. Яйца-4 Шт.
11 3 зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
12. смесь соли и перца-по вкусу
0
Рассольник это старый рецепт супа, но в наши дне уже далеко не каждая хозяйка захочет возиться с его приготовлением, уж больно хлопотно и времени на готовку уходит больше, чем на обычный суп.
Рецепт уже изменился кто-то кладет рис, иные, перловку или томаты добавляют.
Традиционный и классический рецепт это на перловке. 500 грамм мяса, говядина или нежирная свинина, 100 грамм круп, полкило картошку, луковицы, морковь, 200 грамм соленых огурчиков, остальные специи по желанию и по вашему усмотрению.
Мясо режут кубиками и варят час, кто-то делает суп на втором или третьем бульоне.
Закидывается перловка, по очереди кубики картофеля, лука, моркови, и главное это соленые огурцы.
Их надо крошить соломкой и обжарить на сухой сковороде, морковь и лук разумеется должны быть предварительно обжаренный. Зелень добавляется в конце, когда кастрюлю выключат.
Рассольник – старинное русское блюдо с богатой историей. Веками формировался рецепт, который используют современные хозяйки. Он претерпел множество изменений: исчезла из рецепта икра, почки, изменилась концентрация рассола, который и составляет основу самого настоящего рассольника.
Огуречный рассол и соленые огурцы были в рассольнике во все времена, без них не может и речи идти о приготовлении рассольника. Сейчас это сытное первое блюдо из мяса, круп и соленостей, которое по популярности несколько уступает борщу или щам, но все же появляется на столах в обеденное время и радует своим необычным вкусом. Знаменитая кислинка от огурцов делает этот суп особенным и узнаваемым.
Суп рассольник
Рецепт рассольника очень гибок, это блюдо можно приготовить и с рисом, и с перловкой, существуют даже рыбные рассольники. Очень давно, когда такой суп еще только появлялся на столах, он подавался с печеной «лодочкой», в которой таилась аппетитная начинка из гречки и курицы. Это старый и, наверное, самый традиционно правильный рецепт супа рассольника. Бульон добавлялся к начинке и все это с аппетитом съедалось. И сейчас к рассольнику подают печеные, но уже закрытые небольшие «лодочки».
Вам понадобится к рецепту «Суп рассольник :
Приготовление блюда по рецепту «Суп рассольник «:
до 1.5 часов
Шаг 1
Положить разрезанную на части курицу в большую кастрюлю и залить холодной водой.
Шаг 2
В кастрюлю объемом три с половиной литра добавляем очищенный картофель, нарезанный небольшими кубиками, очищенную и на тертую, на крупной тёрке морковь.
Шаг 3
В сковороду добавляем оливковое масло, мелко нарезанные огурцы и репчатый лук. Обжарить всё до мягкости огурцов. Если огурцы жёсткие, добавить в сковороду немного огуречного рассола.
Шаг 4
Положить в кастрюлю тушеные огурцы с репчатым луком, картофель, морковь, лавровый лист, чёрный перец горошком и добавьте соль по вкусу. Варить на медленном огне.
Шаг 5
Рис промыть, добавить в бульон за 20 минут до готовности. Варить до полуготовности риса. Накрыть крышкой и дать настояться.
Соленый огурец — один из любимых супов моей семьи. А готовить его меня еще в 90-е годы научила бабушка
. Хотя он и считается русским блюдом, в Украине он не менее популярен.
И признаться рецепты очень разные, поэтому сегодня я хочу поделиться рецептом украинского рассола.
На мой взгляд, он более насыщенный и ароматный. Приготовление рассола действительно простое, не думайте, что
здесь требуется какая-то уникальная технология, просто были внесены некоторые коррективы.
Итак, для приготовления рассольного супа (украинского) мы можем
использовать:
1. нежирные свиные ребрышки-300-400г
2. Картофель-5-6 Шт.
3. Рис или ячмень-150г
4. Морковь-1 шт.
5. Лук Репчатый-2 Шт.
6. Растительные и сало
7. маринованные (соленые) огурцы-2-3 шт. (маленький)
8. Томатный сок-150мл
9. томатная паста-2 столовые ложки
10. Яйца-4 Шт.
11 3 зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
12. смесь соли и перца-по вкусу
Рассольник это старый рецепт супа, но в наши дне уже далеко не каждая хозяйка захочет возиться с его приготовлением, уж больно хлопотно и времени на готовку уходит больше, чем на обычный суп.
Рецепт уже изменился кто-то кладет рис, иные, перловку или томаты добавляют.
Традиционный и классический рецепт это на перловке. 500 грамм мяса, говядина или нежирная свинина, 100 грамм круп, полкило картошку, луковицы, морковь, 200 грамм соленых огурчиков, остальные специи по желанию и по вашему усмотрению.
Мясо режут кубиками и варят час, кто-то делает суп на втором или третьем бульоне.
Закидывается перловка, по очереди кубики картофеля, лука, моркови, и главное это соленые огурцы.
Их надо крошить соломкой и обжарить на сухой сковороде, морковь и лук разумеется должны быть предварительно обжаренный. Зелень добавляется в конце, когда кастрюлю выключат.