Как приготовить уху?



3 ответа

  1. Уха — это одно из самых старых блюд русской кухни. По своей сути – это рыбный суп. Стоит отметить, что в древние времена любое блюдо с жидкой основой называли ухой. Рыбная уха при этом разделялась по виду рыбы, которая использовалась во время приготовления, например, готовилась уха из окуня, уха из судака. Рецепт имел ряд отличий и его никогда не называли суп.

    Уха готовилась чаще в богатых домах, а простые люди ели щи и борщи. Уха на сегодняшний день представляет собой концентрированную вяжущую жидкость, которая обязательно должна быть прозрачной. Такое блюдо имеет свои особенности приготовления и его нельзя называть просто рыбный суп. Чаще всего это блюдо готовят на природе, например, во время рыбалки. Правильно приготовленная уха не имеет резкого запаха рыбы, рыба не должна быть разваренной.

    Уха

    Нельзя выделить один рецепт приготовления блюда. Уха должна вариться в глиняной или эмалированной посуде на слабом огне, она ни в коем случаи не должна кипеть. Мнение специалистов расходятся по поводу сортов рыбы. Некоторые опытные кулинары утверждают, что рецепт приготовления должен содержать один сорт рыбы, другие допускают использование сразу нескольких видов рыб.

    Вам понадобится к рецепту «Уха»

    • Окунь речной5 шт
    • Щука1 шт
    • Лук репчатый1 шт
    • Картофель5 шт
    • Вода3 литр
    • Соль1 щепотка
    • Перец чёрный горошком10 шт
    • Лавровый лист2 шт
    • Лук зелёный1 пучок

     

    Приготовление блюда по рецепту «Уха»

     до 1 часа

    Шаг 1

    Для приготовления ухи необходимо два сорта рыбы это окунь речной и щука. Рыбу выпотрошим, удалим из её жабры и тщательно промоем.
    Шаг 2

    Подготовленную рыбу положить в кастрюлю и залить холодной водой в количестве трех литров.
    Шаг 3

    Очистить большую луковицу репчатого лука и положить его в воду целиком для придания ароматного вкуса.
    Шаг 4

    Очищаем картофель и нарезаем его кубиками, отпускаем в воду. Воду солим, отпускаем в неё чёрный перец и лавровый лист.
    Шаг 5

    Варить уху необходимо на медленном огне от 45 минут до часа. Когда уха будет готова, ее надо снять с огня и дать постоять 10 минут. Не забудем нарезать свежый лук и положим его в тарелку.

    0
  2. Добрый день, я из Астраханской области, а чем славится наш край? — Конечно, рыба!!! Мы с мужем часто готовим
    Рыбный суп на костре в походном котле. Вначале чистим рыбу: снимаем чешую и удаляем внутренности, если есть икра,
    После промывки его вместе с чистой рыбой. Поставьте котел и положите рыбу и икру в холодную воду, добавьте
    Посолить по вкусу.
    По мере того как тепло будет проявляться пеной, ее снимают ложкой или шумовкой. Тем временем мы готовим овощи:
    Почистите лук, картофель, морковь и нарежьте все это кубиками среднего размера. Как только вода будет в котле
    Отварную рыбу вынимаем из готовящейся рыбы, затем кладем ее в отдельную посуду. Мы бросаем
    Все овощи сразу проверьте на соль, при необходимости можно добавить еще.
    Мы начали со специй и трав. Пару лавровых листьев, эфирный укроп, зеленый лук-крылышки, добавить
    За пять минут до приготовления. Перед подачей на стол главный секрет-это рюмка спирта, или налейте спирт прямо в кастрюлю и выпейте. Бывает и так, что мы очень редко заменяем водку горящим поленом, у которого тоже странный вкус
    Как оказалось. Что касается водки, то спирт испаряется, и в ухе практически нет алкоголя. 

    0
  3. Уха, всегда ассоциируется с рыбой, костром и походом. Берется килограмм рыбы, а она может быть любая и горбуша, и судак, и треска, все, что имеется в наличии.

    Килограмм чищенного картофеля. Две луковицы, морковь, соль, перец горошком, лавровый лист, зелень укропа и петрушки.

    У рыбы удаляют хвост, голову, плавники и внутренности, промывают тщательно водой и ставят варить на огне. Зажарку из лука и морковки делают параллельно. 

    Картофель режут кубиками и промывают в воде, чтоб удалить избытки крахмала. 

    В готовый рыбный бульон, который лучше всего процедить, и рыбу перебрать, удалив кости. 

    Затем все складывается в кастрюлю и поэтапно доводится до готовности со всеми ингредиентами.

    Настаивается уха в среднем 25 минут, если готовят на костре, то опытные повара добавляют в нее рюмку водки, она не чувствуется потом.

    0

Знаете ответ? Напиши ответ и заработай.