Как приготовить жульен как в ресторане?



Есть ответ

  1. Жульен это горячая закуска, которую часто подают во французских ресторанах, порционно в кокотницах. В ее основе филе курицы, грибы шампиньоны, сливки или жирная сметана, сыр, зелень. Кусочки курицы сначала обжариваются, затем к ним добавляются резаные шампиньоны и все жарится вместе.  Потом необходимо добавить пару столовок жирной сметаны, либо густых сливок.  Все тщательно перемешивается, и обжаривается на медленном огне. Если сливки очень жидкие, надо добавить немного просеянной муки. Поскольку консистенция закуски должна быть густой.  Необходимо подготовить формочки смазав их сливочным маслом изнутри, и заполнить не до краев, оставив пару сантиметров. Переложить начинку в формочки, кокотницы, чтоб везде было одинаковое количество начинки. И затем все засыпается толстым слоем тертого твердого сыра.  Готовые формочки отправляются в горячую духовку на 20 — 25 минут, затем засыпаете все резаной зеленью укропа, и подаете на стол.

    0

Знаете ответ? Напиши ответ и заработай.