Как разделывать рыбу на красивые куски?



Есть ответ

  1. Чтобы разделать красную рыбу на филе, необходимо удалить хвост и голову, и взять острый нож и прорезать по спинке вдоль. Тем самым получится два больших куска, удалить кости и хребет, вырезать плавники.  И острым ножом порезать на слайсы тонкие, одинакового размера. Либо отделить шкуру от филе, и порезать на кусочки. Здесь уже нет разницы, но резать вместе со шкуркой не стоит. Всю работу мы будем выполнять хорошо наточенным ножом. Вообще-то, для разделки рыбы используют специальные филейные ножи. Главное отличие в том, что их лезвие легко гнется. Если у вас нет такого, то не расстраивайтесь. Нам подойдет и обычный, главное, чтобы его лезвие было достаточно длинным, чтобы разрезать рыбу ровно.  При этом лезвие ножа слегка придавливаем к хребту в процессе реза, а другой рукой, придавливая сверху, держим рыбу. Если мы хотим, чтобы у нас филе получилось как в магазине — без единой косточки, то необходимо удалить еще и те кости, которые идут вдоль позвоночника туши. Для этого проводим пальцем по филе "против шерсти" — от головы к хвосту. 

    0

Знаете ответ? Напиши ответ и заработай.