Как варить рис?



2 ответа

  1. Мне больше всего нравится пропаренный рис. Он всегда, сам по себе, получается рассыпчатым. 

    Дробленный рис — это, считай, всегда будет каша. 

    А вот обычный рис — варить очень тяжело. 

    Обычно, рис промывается в холодной воде. Убирается весь мусор. Я всегда лью воды на два пальца по высоте (меня так отец научил). Немного прикрываю крышкой и ставлю на медленный огонь. Обязательно контролирую тот момент, когда рис начнет закипать. Потому что будет пена и она может залить и канфорку, и плиту. Еще до закипания, как только начинает образовываться пена, я обязательно мешаю рис, иначе прилипнет. Немного солю. 

    После закипания риса, делаю самый маленький огонь. Еще раз мешаю. И варю до готовности риса. Определяю "на глаз": рис разбухает и меняет цвет. Обязательно мешаю во время варки. 

    Уже после, промываю один или два раза под холодной водой, чтобы не слипался. Добавляю дальше сливочное масло или что по рецепту. 

    0
  2. Рис лучше всего промывать в нескольких проточных водах, многие хозяйки этого почему то не делают. Хотя рис надо промывать, ведь неизвестно как и где он хранился, и каковы были условия герметичности упаковки, может она повреждена. Некоторые даже умудряются на сковороде прокаливать мытый рис, именно так рис получается рассыпчатым, и как часто говорят "рис к рисонке". 

    Варят рис в пропорции один к двум, или один к полутора. То есть на стакан или чашку риса берется полторы, или две чашки воды. 

    Таким образом, чтоб рис был полностью покрыт на пару сантиметров воды сверху. Ставим все на огонь, и варим, как только вода закипела, уменьшаем плиту и пусть томится минут десять. В конце надо посолить и дать ему отстоятся, именно со временем рис впитает остатки влаги и можно подавать на стол.

    0

Знаете ответ? Напиши ответ и заработай.