Мне больше всего нравится пропаренный рис. Он всегда, сам по себе, получается рассыпчатым.
Дробленный рис — это, считай, всегда будет каша.
А вот обычный рис — варить очень тяжело.
Обычно, рис промывается в холодной воде. Убирается весь мусор. Я всегда лью воды на два пальца по высоте (меня так отец научил). Немного прикрываю крышкой и ставлю на медленный огонь. Обязательно контролирую тот момент, когда рис начнет закипать. Потому что будет пена и она может залить и канфорку, и плиту. Еще до закипания, как только начинает образовываться пена, я обязательно мешаю рис, иначе прилипнет. Немного солю.
После закипания риса, делаю самый маленький огонь. Еще раз мешаю. И варю до готовности риса. Определяю "на глаз": рис разбухает и меняет цвет. Обязательно мешаю во время варки.
Уже после, промываю один или два раза под холодной водой, чтобы не слипался. Добавляю дальше сливочное масло или что по рецепту.
0
Рис лучше всего промывать в нескольких проточных водах, многие хозяйки этого почему то не делают. Хотя рис надо промывать, ведь неизвестно как и где он хранился, и каковы были условия герметичности упаковки, может она повреждена. Некоторые даже умудряются на сковороде прокаливать мытый рис, именно так рис получается рассыпчатым, и как часто говорят "рис к рисонке".
Варят рис в пропорции один к двум, или один к полутора. То есть на стакан или чашку риса берется полторы, или две чашки воды.
Таким образом, чтоб рис был полностью покрыт на пару сантиметров воды сверху. Ставим все на огонь, и варим, как только вода закипела, уменьшаем плиту и пусть томится минут десять. В конце надо посолить и дать ему отстоятся, именно со временем рис впитает остатки влаги и можно подавать на стол.
Мне больше всего нравится пропаренный рис. Он всегда, сам по себе, получается рассыпчатым.
Дробленный рис — это, считай, всегда будет каша.
А вот обычный рис — варить очень тяжело.
Обычно, рис промывается в холодной воде. Убирается весь мусор. Я всегда лью воды на два пальца по высоте (меня так отец научил). Немного прикрываю крышкой и ставлю на медленный огонь. Обязательно контролирую тот момент, когда рис начнет закипать. Потому что будет пена и она может залить и канфорку, и плиту. Еще до закипания, как только начинает образовываться пена, я обязательно мешаю рис, иначе прилипнет. Немного солю.
После закипания риса, делаю самый маленький огонь. Еще раз мешаю. И варю до готовности риса. Определяю "на глаз": рис разбухает и меняет цвет. Обязательно мешаю во время варки.
Уже после, промываю один или два раза под холодной водой, чтобы не слипался. Добавляю дальше сливочное масло или что по рецепту.
Рис лучше всего промывать в нескольких проточных водах, многие хозяйки этого почему то не делают. Хотя рис надо промывать, ведь неизвестно как и где он хранился, и каковы были условия герметичности упаковки, может она повреждена. Некоторые даже умудряются на сковороде прокаливать мытый рис, именно так рис получается рассыпчатым, и как часто говорят "рис к рисонке".
Варят рис в пропорции один к двум, или один к полутора. То есть на стакан или чашку риса берется полторы, или две чашки воды.
Таким образом, чтоб рис был полностью покрыт на пару сантиметров воды сверху. Ставим все на огонь, и варим, как только вода закипела, уменьшаем плиту и пусть томится минут десять. В конце надо посолить и дать ему отстоятся, именно со временем рис впитает остатки влаги и можно подавать на стол.