Беру любую, которая больше нравится из той, что наловил муж (карп, карась), только небольшого размера, чтобы лучше просолилась.
У рыбы нужно обязательно вынуть все внутренности и хорошо промыть под краном. В кастрюлю из нержавейки насыпаю толстый слой поваренной соли.
Жабры не удаляю, а очень хорошо их засыпаю солью. Затем на слой соли укладываю плотно, друг к дружке рыбу, начиная с самой крупной. Засыпаю ее опять хорошим слоем соли.
Вместо крышки использую обычную картонку от коробки и делаю в ней небольшие дырочки. А уже на картонку ставлю груз, чаще всего, у меня это просто кастрюля меньшего размера с водой. Дальше, засоленную рыбу я выношу в кладовку, там прохладно и нет солнца.
Периодически я сливаю солевой рассол. Когда рассол перестает выделяться, промываю хорошо рыбу под краном, обрабатываю уксусом и вешаю ее стекать. Уже после этого выношу на балкон в специальном четырехъярусном мешке. Очень удобный мешок — он плотно закрывается и имеет мелкую сетку. Туда ни одна муха не проберется.
И жду, пока рыба засушится.
0
Очищенную рыбу нужно промыть в холодной воде. Посыпаем рыбу солью. В зависимости, сколько будет соли такая будет и таранка — много соли — твёрдая рыба, мало соли — пресная рыба. Накрываем рыбу крышкой и ставим в холодильник на пару дней. После, вывешиваем рыбу сушиться на балкон. Чтобы уберечь её от мух накрываем марлей. Два-три дня — и таранка готова.
Как сушим рыбу мы.
Беру любую, которая больше нравится из той, что наловил муж (карп, карась), только небольшого размера, чтобы лучше просолилась.
У рыбы нужно обязательно вынуть все внутренности и хорошо промыть под краном. В кастрюлю из нержавейки насыпаю толстый слой поваренной соли.
Жабры не удаляю, а очень хорошо их засыпаю солью. Затем на слой соли укладываю плотно, друг к дружке рыбу, начиная с самой крупной. Засыпаю ее опять хорошим слоем соли.
Вместо крышки использую обычную картонку от коробки и делаю в ней небольшие дырочки. А уже на картонку ставлю груз, чаще всего, у меня это просто кастрюля меньшего размера с водой. Дальше, засоленную рыбу я выношу в кладовку, там прохладно и нет солнца.
Периодически я сливаю солевой рассол. Когда рассол перестает выделяться, промываю хорошо рыбу под краном, обрабатываю уксусом и вешаю ее стекать. Уже после этого выношу на балкон в специальном четырехъярусном мешке. Очень удобный мешок — он плотно закрывается и имеет мелкую сетку. Туда ни одна муха не проберется.
И жду, пока рыба засушится.
Очищенную рыбу нужно промыть в холодной воде. Посыпаем рыбу солью. В зависимости, сколько будет соли такая будет и таранка — много соли — твёрдая рыба, мало соли — пресная рыба. Накрываем рыбу крышкой и ставим в холодильник на пару дней. После, вывешиваем рыбу сушиться на балкон. Чтобы уберечь её от мух накрываем марлей. Два-три дня — и таранка готова.