Если вы готовите дома во фритюре, то по правилам, масло рассчитано но одно использование, и повторно жарить на нем нельзя будет. Масло выделяет канцерогены, и опасные вещества. Но работники общепита не соблюдают этих правил, они жарят часто на повторном разогреве, используя масло снова и снова, изредка доливая новое. Это делать категорически нельзя, особенно вредно жарить курицу гриль на старом масле, и сосиски для хот — дога. Нужно поменять масло, чтобы это не отражалось на вкусе продукта и его качестве. Тоже самое касаемо жарки картофеля фри, чебуреков, и пончиков. Поджарили блюдо, закончили и вымыли фритюрницу до следующего ее использования. Надо беречь здоровье и сохранять качество продуктов. Повторный нагрев подсолнечного масла высвобождает токсичные компоненты, вызывающие рак и болезни мозга. Если подсолнечное- то при высоких температурах в нём образуются канцерогены. Поэтому подсолнечное масло лучше второй раз не использовать.
Если вы готовите дома во фритюре, то по правилам, масло рассчитано но одно использование, и повторно жарить на нем нельзя будет. Масло выделяет канцерогены, и опасные вещества. Но работники общепита не соблюдают этих правил, они жарят часто на повторном разогреве, используя масло снова и снова, изредка доливая новое. Это делать категорически нельзя, особенно вредно жарить курицу гриль на старом масле, и сосиски для хот — дога. Нужно поменять масло, чтобы это не отражалось на вкусе продукта и его качестве. Тоже самое касаемо жарки картофеля фри, чебуреков, и пончиков. Поджарили блюдо, закончили и вымыли фритюрницу до следующего ее использования. Надо беречь здоровье и сохранять качество продуктов. Повторный нагрев подсолнечного масла высвобождает токсичные компоненты, вызывающие рак и болезни мозга. Если подсолнечное- то при высоких температурах в нём образуются канцерогены. Поэтому подсолнечное масло лучше второй раз не использовать.