Жарить можно только на оливковом не рафинированном масле «extra virgin» так как оно сохраняет все свои полезные свойства даже при нагревании, но не выше 180 градусов, жарить можно на умеренном огне. Так как при высоком нагревании масло моментально теряет свои полезные свойства. Можно жарить, только для придания оливкового аромата на медленном огне!
Остальные разновидности оливкового масла лучше использовать в холодном виде, для заправки салатов. А вообще рыбу полезней запекать без масла, поскольку сочетание растительных масел и рыбных жиров очень пагубно влияют на организм, не стоит злоупотреблять этим!
Не рафинированное масло, полученное из оливок, без опаски можно нагревать до 180°С, а рафинированное — до 240°С. У рафинированного масла сравнительно низкая цена, поэтому на нём можно жарить хоть каждый день, а более дорогим не рафинированным — заправлять различные салаты.
При термической обработке масло не впитывается сильно в продукт, а только образует хрустящую корочку.
Жарить можно только на оливковом не рафинированном масле «extra virgin» так как оно сохраняет все свои полезные свойства даже при нагревании, но не выше 180 градусов, жарить можно на умеренном огне. Так как при высоком нагревании масло моментально теряет свои полезные свойства. Можно жарить, только для придания оливкового аромата на медленном огне!
Остальные разновидности оливкового масла лучше использовать в холодном виде, для заправки салатов. А вообще рыбу полезней запекать без масла, поскольку сочетание растительных масел и рыбных жиров очень пагубно влияют на организм, не стоит злоупотреблять этим!
Не рафинированное масло, полученное из оливок, без опаски можно нагревать до 180°С, а рафинированное — до 240°С. У рафинированного масла сравнительно низкая цена, поэтому на нём можно жарить хоть каждый день, а более дорогим не рафинированным — заправлять различные салаты.
При термической обработке масло не впитывается сильно в продукт, а только образует хрустящую корочку.