Прежде всего шампиньоны надо промыть или замочить ненадолго в соленой воде. Даже не смотря на то, что многие рецепты пишут, что надо готовить их сразу, не промывая, я бы воздержалась.
На них все равно остаётся грязь и пыль, поэтому лучше всего подержать их в подсоленной воде, затем отделить ножку от шляпки. Поскольку именно ножка бывает самой грязной и повреждённой. Если она старая, то ее можно и вовсе выбросить.
Промыть шампиньоны, иногда можно использовать щеточку наподобие зубной, чтобы удалить остатки пыли под самой шляпкой.
Затем отложить грибы на полотенце, или решётку и дать время хорошенько просохнуть, излишняя влага при жарке совсем ни к чему.
Она конечно и сама испарится на огне, но в таком случае у грибов получится неприятный и водянистый вкус.
Прежде всего шампиньоны надо промыть или замочить ненадолго в соленой воде. Даже не смотря на то, что многие рецепты пишут, что надо готовить их сразу, не промывая, я бы воздержалась.
На них все равно остаётся грязь и пыль, поэтому лучше всего подержать их в подсоленной воде, затем отделить ножку от шляпки. Поскольку именно ножка бывает самой грязной и повреждённой. Если она старая, то ее можно и вовсе выбросить.
Промыть шампиньоны, иногда можно использовать щеточку наподобие зубной, чтобы удалить остатки пыли под самой шляпкой.
Затем отложить грибы на полотенце, или решётку и дать время хорошенько просохнуть, излишняя влага при жарке совсем ни к чему.
Она конечно и сама испарится на огне, но в таком случае у грибов получится неприятный и водянистый вкус.