Почему один сыр белого, а другой желтого или совсем желтого цвета?
2 ответа
Цвет сыра зависит от нескольких факторов и от того, какого он производства: домашнего или промышленного.
И так, цвет сыра зависит от:
самого животного (корова, коза, кобыла);
даже от породы животного;
от корма, который едят животные;
от жирности молока;
и самое главное, от технологии приготовления сыра.
Для приготовления определенного вида сыра, используют различные технологии приготовления, в частности, методы прессования и варки.
Чем больше или меньше идет по времени процесс варки (сквашивания) молока, тем ярче или будет выражен цвет сыра: от белого до желтого.
Если в сыр добавить натуральный краситель, то можно получить оранжевый сыр, как "Мраморный".
Если сыр поддается долгой опрессовке, то он получается белым, а если сыр не опрессовывать, то он приобретает желтый цвет.
Я склоняюсь к тому, что больше всего цвет сыра зависит именно от способа варки или сквашивания сыра.
Я лично готовила домашние сыры: сулугуни, обычный сыр и брынзу. И почему-то все они были белого цвета.
Но, если домашний сыр долго лежит, то он может со временем становиться желтее.
И такое я наблюдала у своего обычного сыра, который на самом деле становился желтее, чем сразу после приготовления.
0
Цвет сыра — белый или жёлтый — зависит от того, по какой технологии делается сыр, от исходного сырья, так же зависит от рецептуры изготовления сыра. Факторов здесь большое множество.
Цвет сыра зависит от нескольких факторов и от того, какого он производства: домашнего или промышленного.
И так, цвет сыра зависит от:
Для приготовления определенного вида сыра, используют различные технологии приготовления, в частности, методы прессования и варки.
Чем больше или меньше идет по времени процесс варки (сквашивания) молока, тем ярче или будет выражен цвет сыра: от белого до желтого.
Если в сыр добавить натуральный краситель, то можно получить оранжевый сыр, как "Мраморный".
Если сыр поддается долгой опрессовке, то он получается белым, а если сыр не опрессовывать, то он приобретает желтый цвет.
Я склоняюсь к тому, что больше всего цвет сыра зависит именно от способа варки или сквашивания сыра.
Я лично готовила домашние сыры: сулугуни, обычный сыр и брынзу. И почему-то все они были белого цвета.
Но, если домашний сыр долго лежит, то он может со временем становиться желтее.
И такое я наблюдала у своего обычного сыра, который на самом деле становился желтее, чем сразу после приготовления.
Цвет сыра — белый или жёлтый — зависит от того, по какой технологии делается сыр, от исходного сырья, так же зависит от рецептуры изготовления сыра. Факторов здесь большое множество.