Сколько и как нужно варить холодец, чтобы он хорошо застыл?

2 ответа

  1. О! Холодец — это одно из моих любимых блюд. Единственное, так это варить его нужно долго, да. 

    Беру большую кастрюлю, у меня 15 литров, кладу туда целую свиную голень, пару копыт, курицу кусками, (если есть, то и свиные уши) перец черный горошком, соль, лавровый лист и заливаю водой. 

    Ставлю кастрюлю на огонь и после закипания варю не меньше 5 часов на очень медленном огне. Всегда снимаю самую первую образовавшуюся пену. Дальше я пену уже не трогаю. Потому что если ее снимать постоянно, то холодец может иметь шансы плохо застыть. 

    Еще говорят, что можно добавлять желатин, но я его не добавляю. Я делаю акцент на копыта и уши, потому именно они в совокупности с голенкой дают эту желеобразную составляющую. И после варки холодец хорошо застывает. 

    0
  2. В обычной кастрюле на газе желе нужно варить на слабом огне не менее 5 часов. После этого в бульон добавляют необходимые специи, а варка продолжается еще 1,5 — 2 часа.
    В скороварке желе варится намного быстрее. Для этого мясо заливают полулитром воды, сразу добавляют специи. Клапан закрывается, устанавливается режим желе, и блюдо варится полтора часа.
    В мультиварке также можно приготовить желе. Для этого на куски мяса заливают водой, сразу добавляют все специи, а в режиме тушения желе варят 6-7 часов.
    Говяжье желе следует варить около 5-6 часов без добавления специй и кипятить через час после добавления в бульон.
    Куриное желе готовится быстрее всего. На среднем огне Для приготовления достаточно всего 2,5 часа.
    Как холодно готовить из свиных ножек? Мясо сначала варится без специй около трех часов, а затем варится еще 4 часа после того, как все специи добавляются в бульон.
    Для свиного кулака желе с добавлением курицы Время приготовления составит 3 часа до добавления специй, а затем 3 часа.
    Желе из свиных ножек и ушей варят 4 часа на слабом огне.
    Можно приготовить желе и гуся или утку. Время приготовления В этом случае составит 6-7 часов. 

    0

Данный вопрос закрыт для ответа.