В чем разница вкуса, если готовить курицу целиком или порционно?
2 ответа
Мне больше нравится курица приготовленная порционно, поскольку она получается более сочная в маринаде. Она лучше пропитывается и вкус у нее более пряный.
Если уж и запекать курицу целиком, то лучше брать совсем маленьких цыплят, поскольку их мясо молодое и более мягкое.
Чем больше курица, тем жестче ее мясо, и если запекать ее целиком, то получается, что она не всегда равномерно пропекается. Ножки уже готовы, а грудка еще остается сырой.
И приходится часто ее дольше держать в духовке в среднем от 1,5 — 2 часов по времени ей потребуется.
Красиво курица смотрится только перед подачей на стол, но потом целую курочку неудобно резать на порционные куски, она получается рваная и не совсем удобно ее разделывать.
Часто приходится резать ее горячую, а это тоже неудобно.
0
На мой взгляд при приготовлении курицы целиком существует огромная вероятность ее просто недоготовить. Где-то возле кости она может быть сыроватой. Момент неприятный если честно. Также не всем по душе абсолютно все части курицы, я например не очень люблю белое мясо именно в таком виде, запеченном, или копчик. Плюс если готовить ее на маленькую семью, то есть придется пару дней, а это тоже неочень удобно, хочется скушать "с пылу с жару" и уже на завтра готовить новое блюдо.
При приготовлении курицы порционно есть возможность готовить именно свои любимые части курицы, а также замариновать ее так, чтобы все части равномерно пропитались маринадом. Вероятность того, что курица будет сыровата минимальна, все куски равномерно будут готовиться, особенно если запекать в духовке. Также с порционной курицей сразу можно готовить гарнир. Картофель по деревенски на одном противени.
Мне больше нравится курица приготовленная порционно, поскольку она получается более сочная в маринаде. Она лучше пропитывается и вкус у нее более пряный.
Если уж и запекать курицу целиком, то лучше брать совсем маленьких цыплят, поскольку их мясо молодое и более мягкое.
Чем больше курица, тем жестче ее мясо, и если запекать ее целиком, то получается, что она не всегда равномерно пропекается. Ножки уже готовы, а грудка еще остается сырой.
И приходится часто ее дольше держать в духовке в среднем от 1,5 — 2 часов по времени ей потребуется.
Красиво курица смотрится только перед подачей на стол, но потом целую курочку неудобно резать на порционные куски, она получается рваная и не совсем удобно ее разделывать.
Часто приходится резать ее горячую, а это тоже неудобно.
На мой взгляд при приготовлении курицы целиком существует огромная вероятность ее просто недоготовить. Где-то возле кости она может быть сыроватой. Момент неприятный если честно. Также не всем по душе абсолютно все части курицы, я например не очень люблю белое мясо именно в таком виде, запеченном, или копчик. Плюс если готовить ее на маленькую семью, то есть придется пару дней, а это тоже неочень удобно, хочется скушать "с пылу с жару" и уже на завтра готовить новое блюдо.
При приготовлении курицы порционно есть возможность готовить именно свои любимые части курицы, а также замариновать ее так, чтобы все части равномерно пропитались маринадом. Вероятность того, что курица будет сыровата минимальна, все куски равномерно будут готовиться, особенно если запекать в духовке. Также с порционной курицей сразу можно готовить гарнир. Картофель по деревенски на одном противени.