Зачем просеивать муку?



3 ответа

  1. При просеивании мука насыщается кислородом, становится легкой и воздушной, избавляется от комочков. Возможно мука долго стояла и в ней заелись насекомые. Конечно просеивание избавляет от всего этого. Некоторые хозяйки рекомендуют просеивать муку даже два раза, но я считаю такие меры уже чересчур.

    Когда мука хорошо просеяна, то и тесто получается легкое и воздушное. соответственно и выпечка получается лучше и поднимается выше.

    При хорошо просеянной муке можно даже не использовать разрыхлитель для теста, о чем естественно не расскажу простому обывателю, дабы продажи не упали.

    0
  2. Муку при работе с тестом обязательно надо просеивать, делают это с помощью сита или специальной кружки. Такие кружки продаются в Икея, стоят недорого 199 рублей.

    Муку надо просеивать, чтоб она насытилась кислородом, и изделия стали воздушными, без тяжести. Выпечка получается пышная и очень легкая, тесто поднимается гораздо лучше, и это благоприятно отражается на качестве выпечки.

    Если просеивать муку, она на тесто распределяется равномерным и тонким слоем. 

    Если просетть муку через сито, то она отсеивает примеси, многие хозяйки часто хранят чеснок в муке, чтоб не заводились мошки и жучки внутри ее.

    Иногда остается упаковка от мешка, леска, или металл.

    Если мука долго стоит она становится более плотной, и тяжелой, склеивается между собой.

    Раньше хлеб просеянный через сито, так и называли "ситный", а обычный "пушной".

    0
  3. есть еще один аспект: в муке очень часто заводятся насекомые: мучные черви и т.д. Особенно часто это происходило в деревенских условиях хранения. Поэтому муку было принято просеивать, чтобы избавиться от насекомых в ней.

    Кроме того, просеивание муки позволяет избавиться от слипшихся мучных комочков, которые ухудшают итоговый результат. Просеивание позволяет получить более нежную консистенцию, повысить качество выпечки, да и просто улучшить ее внешний вид.

    0

Знаете ответ? Напиши ответ и заработай.