Как сделать домашнюю колбасу?



4 ответа

  1. сама пробовала делать куриную, двух видов:

    Сварить мясо,естественно, с солью и специями на ваш вкус. В бульоне растворить желатин. Туда же сложить мясо, измельчить его погружным блендером. Залить в пластиковую бутыль, можно со срезанным горлышком. Если в холодильнике нет стоячего места. и застывать колбасе предстоит лежа — конечно оставьте горлышко и закройте крышку. В рецепте для красного цвета колбасы в нее добавляли свекольный сок. Я не стала, колбаса бело-серо-бежевая, обычный цвет вареной курицы. Пробовали добавить зелень — она тонет и прибивается к одному боку.

    Второй вариант больше, наверное, рулет, чем колбаса. Куриное мясо порезать, пересыпать желатином(сухим), специями, можно даже зеленью и мелко порезанными овощами. Плотно завернуть в пленку или фольгу, чтобы держало форму. Запекать в духовку минут 40. Выглядит очень красиво.

    0
  2. Для домашней колбасы, нужно хорошее мясо, сало, мясорубка с особой насадкой и самое главное это оболочка. Вот здесь могут возникнуть сложности, поэтому иногда проще купить покупную, чем проделать такие манипуляции.

    Но можно приготовить альтернативу между куриным рулетом и ветчиной. Для этого, берется курица, разделывается филе примерно 1,500 грамм и кости отдельно, они не понадобятся. Режется мелко, добавляется толченый чеснок, специи. Берется узкий пакет из под сока Я, или Сады Придонья. Мясо закладывается в перемешку с 35 граммами сухого желатина и оставляются сверху поля, не до конца заполняйте. И в 5 литровую кастрюлю ставите на медленный огонь, заливаете воду и варите от часа до двух, затем выключаете, не достаете, пока не отстанет все. Потом убираете до утра в морозилку и получается куриный рулет, желатин растворяется с соком из курицы, и режется хорошо, кусочки не разваливаются.

    0
  3. Я пыталась приготовить домашнюю колбасу. Но как мне кажется …. 

    1. Это все же больше получается именно подобие ветчины. Как ты не крути, и что не делай, и что не добавляй. Все равно, на исходе получается — ветчина. Хоть фарш всегда свой. Приправы свои и делаю я всегда по роликам в Ютубе. Там все хорошо показано и рассказано. Да и с желатином у меня проблемы: постоянно либо перестоит, либо недостоит. 

    А может, все дело во мне?! 

    2. Все равно, получить такой вкус колбасы, как в магазине — не получается, думаю, что и не получится. 

    Самый простой рецепт: фарш, желатин, специи. Все перемешать в какую-либо емкость или в пленку пищевую (завернуть в виде батона колбасы). 

    Домашние колбаски — тоже вопрос тяжелый. Уже несколько лет валяется в заморозке кишка. И насадки на комбайне есть. Но колбаски не получаются. Не понимаю почему!!!!!!!!!!!

    Вроде все делаю как и надо. А выход — такой бред … 

    0
  4. Все не так сложно, как вы думаете. Купите кишки где-нибудь (как на мясокомбинате или на рынке). Лучше оставить кишки на несколько часов в воде, периодически меняя воду, а затем промыть их внутри. Далее лучше всего взять другое мясо — например, говядину и свинину. Опять же, лучше, если нарезать мясо небольшими кусочками, но в крайнем случае можно взять фарш готовым. Соль, перец по вкусу, еще какие-то специи по желанию и очень хорошо чеснок! Далее, Если у вас нет специальной насадки для мясорубки — решение: вырежьте пластиковую бутылку горлышком, затяните горлышко самостоятельно, а затем осторожно протолкните мясо. Набивают (осторожно, чтобы не сломать), завязывают, варят, проколы в нескольких местах. А потом, при желании — жарить и наслаждаться! (остальную колбасу храните в морозильной камере). Лучше всего сразу сделать больше, а потом просто достать и поджарить по желанию. Вкусно! 

    0

Знаете ответ? Напиши ответ и заработай.