Какие дрожжи лучше использовать в выпечку: сухие или обычные?

4 ответа

  1. Мне больше нравится использовать свежие прессованные дрожжи по нескольким причинам. Выпечка более пышная и лучше поднимается тесто. Сухие дрожжи могут немного чувствоваться в уже готовом изделии. Время расстойки у свежих дрожжей намного меньше, чем у сухих. 

    Ну а из недостатков это меньшее время хранения, покупаю их только, когда точно знаю, что буду печь булочки или что-то подобное.

    А вот пиццу обычно готовлю с добавлением сухих, так как это, как правило, спонтанное решение и бежать в магазин нет желания.

    0
  2. Мне больше нравится использовать в выпечке именно свежие дрожжи. Мне кажется, что у них и запах другой, и сами они другие, и подходя быстрее, чем сухие дрожжи. 

    Как-то покупала сухие дрожжи, что-то они мне не понравились. Тесто не хотело подходить. А может мне просто не повезло с сухими дрожжами?! 

    Теперь всегда, если хочу что-то сделать, то покупаю маленькую пачечку дрожжей. Они мало хранятся, да и выпечка из свежих получается намного лучше.  

    0
  3. Считается, что прессованные дрожжи они лучше. Быстрее поднимается тесто, его получается больше. А также в выпечке меньше чувствуется вкус дрожжей. 

    Но, почему-то я всегда пользуюсь сухими. Вот никогда не использовала прессованные. Наверно, так привыкла. Сухие дрожжи дольше хранятся. Подходит тесто хорошо, я всегда ставлю его в теплое место. Либо нагреваю воду в кастрюле, а сверху ставлю тесто.

    Моя бабушка использует прессованные дрожжи. И вот совсем недавно чуть не испортила тесто. Так как, дрожжи пропали, а точнее, закончился срок годности. А сухие дрожжи у меня долго стоят. 

    0
  4. Мучного в моей семье едят не в таком количестве, это вредно. Если хочется, то покупаю готовое тесто в магазине, и вполне достаточно на 2 — 3 раза в месяц использовать.

    Раньше, когда жили бедно, и зарплату не платили, все по бартеру получали мешок сахара,  мешок муки вот как хочешь, а семью надо кормить. И ставили тесто хозяйки на живых дрожжах в пачке и на выходных во всех семьях пироги пекли, по подъезду идешь и запах выпечки. Но срок у живых дрожжей, несколько часов, поэтому, раз купили, то надо ставить сразу, так на пачках написано.

    Сухие дрожжи пришли позже, они достаточно экономичные, недорогие, и можно долго их хранить на полочке. Раньше пекли чаще, кто в большом количестве, те покупали конечно дрожжи живые, там меньше химии.

    0

Данный вопрос закрыт для ответа.